TRENETTE AL PESTO GENOVESE
Lavate e asciugate le foglie di basilico, mondate l'aglio. Mettete il basilico, l'aglio, i pinoli ed un pizzico di sale in  un mortaio di marmo. Schiacciate con un pestello fino ad ottenere  un composto omogeneo. Unite i formaggi e, sempre rimestando,  diluire con l'olio versato a filo. Fate cuocere, al dente, la  pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e mettetela in  un piatto, con un po' della sua acqua di cottura. Conditela con  il pesto e mescolatela con cura. servitela immediatamente.06